22 сентября студенты Новосибирского химико-технологичского колледжа имени Д. И. Менделеева специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" в сопровождении куратора группы Оболкиной Валентины Александровны приняли участие в работе Семинара в Центре опережающей профессиональной подготовки Новосибирской области (ЦОПП).

Семинар был посвящен теме «Система пищевой безопасности: ХАССП, внутренний аудит и клиентские требования».

Центр опережающей профессиональной подготовки Новосибирской области – это новая региональная структура, созданная осуществлять в процессе своей деятельности несколько направлений:

- подготовка кадров для реализации потребностей экономики региона;
- обеспечение региона кадрами новой формации;
- формирование в регионе качественного человеческого капитала.

В реализации семинара принимала участие практикующий эксперт по управлению качеством и построению бизнес-процессов с 15-ти летним опытом сертифицированный ведущий аудитор систем менеджмента качества (IRCA(FSSC22000)) Дарья Тюрина, руководитель ООО «Система».

В рамках семинара рассмотрены следующие вопросы:

- системы управления качеством и безопасностью пищевой продукции, а также современные рыночные требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции;
- актуальные требования действующего законодательства и меры административной ответственности за нарушение технических регламентов;
- принципы построения системы пищевой безопасности, требуемые стандартом ISO22000;
- основные принципы ХАССП (HazardAnalysisandCriticalControlPoints– анализ рисков и критические контрольные точки).

Материал изложенный в рамках семинара для студентов имеет практическое значение, автором семинара обозначены 7 принципов ХАССП:

1. Проведение анализа опасностей при производстве пищевых продуктов.
2. Определение критических контрольных точек в схеме производства пищевых продуктов.
3. Установка критических пределов в допуске отклонений от качества.
4. Создание системы мониторинга контроля в конкретной контрольной точке производства пищевых продуктов.
5. Создание системы мониторинга действий, которые следует предпринимать в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной контрольной точке производства пищевых продуктов.
6. Определение процедур проверки для подтверждения результативности работы системы ХАССП.
7. Определение документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих принципам ХАССП и их применению.

Эта универсальная схема системы менеджмента качества может быть применена будущими специалистами специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров" на практике.

                       
   Автор статьи:
куратор группы Оболкина В.А.